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Sued Burgues
Nutrição
Alimentos Funcionais: Quais são eles e quais as suas funções?
Viva Mais Viva Melhor - Trecho da entrevista com: Sued Burgues
Publicado: 30 de julho de 2018 - Atualizado: 5 de junho de 2019
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Um exemplo muito usado na culinária é a cebola e o alho, que tem como substância bioativa, a alicina, que tem ação anti-inflamatória e anticancerígena, ou seja, ele previne contra o câncer e age contra as inflamações do corpo. O repolho, o couve e o brócolis, tem como substância bioativa, o indol, que tem uma ação protetora também contra o câncer. Um ingrediente muito interessante, que é muito usado para temperar carnes e arroz, é o açafrão da terra, que tem como substância bioativa, a cúrcuma, que tem uma ação protetora do coração e é um anticancerígeno natural.