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Sued Burgues
Nutrição
Alimentos Funcionais: Como prepará-los?
Viva Mais Viva Melhor - Trecho da entrevista com: Sued Burgues
Publicado: 18 de janeiro de 2019 - Atualizado: 5 de junho de 2019
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É preciso conhecer o alimento que está preparando. Existem alimentos que são sensíveis ao calor, que são sensíveis ao ar, por exemplo. Também existem alimentos que podem, a depender de que forma que seja preparado, perder alguma característica. Alimentos ricos em vitamina C, por exemplo, que são sensíveis ao ar, quando demora muito de ser consumido, vai perder a vitamina C. As fibras, se forem preparadas em altas temperaturas, se tornarão inativas e perderão o benefício de regularização de trânsito intestinal, de melhorar a flora bacteriana. Então, é importante conhecer a característica do produto e saber como preparar.